PRODUÇÃO E EXTRAÇÃO DE COAGULANTE DO LEITE BOVINO UTILIZANDO O COGUMELO PLEUROTUS ALBIDUS

Produção e extração de coagulante do leite bovino utilizando o cogumelo Pleurotus albidus com propriedades passíveis de uso na fabricação de queijo produzidos por P. albidus, cogumelo comestível e não tóxico, utilizando a tecnologia da fermentação em meio de cultura liquido e matriz sólida, em condições padronizadas.