PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA ELABORADA COM BIOMASSA DE COGUMELO COMESTÍVEL E PRODUTO SEM GLÚTEN

Processo de fabricação de massas alimentícias tipo macarrão, isentas de glúten, formuladas com biomassa desidratada de cogumelo comestível, Pleurotus albidus DPUA 1692 – espécie do ecossistema amazônico, adaptada ao crescimento em resíduo agroflorestal e industrial, em condições in vitro, que tem propriedades nutricionais e nutracêuticas – para uso como produto e/ou suplemento alimentício.